利用酒糟酒粕类成分做化妆品并非新鲜事。前有SK-II神仙水、PDC酒糟面膜等产品的一度爆红，后有茅台、泸州老窖等酒业大佬基于酒糟酒粕成分这一背书，纷纷跨界入局美妆行业。
由此，业内也出现了一些声音：酒糟酒粕成分有着怎样的护肤逻辑？酒业大佬凭借这一成分跨界做美妆会面临哪些挑战？酒糟酒粕成分能否借势成为美妆市场的新宠？
带着对这些问题的追问与思考，聚美丽从酒业跨界做化妆品这一切入点出发，梳理了国内外对酒糟酒粕类成分的研究与应用现状，分析了利用酒糟酒粕类成分做化妆品所具有的优势和面临的挑战。
虽说近几年酒业大佬跨界美妆的热度才渐起，但酒糟酒粕与美妆得渊源却是由来已久的。
1、酒糟酒粕的美容历史
回溯酒糟酒粕这一成分的美容历史，难免要提及日本。聚美丽了解到，在盛产美肌美女的日本秋田地区，流传着这么一句话 “酿酒的婆婆，少女的手。”
古时候秋田地区的女性，就有用日本酒护肤的习惯。她们用清酒稀释作为化妆水使用，清酒中含有氨基酸和蛋白酶等多种营养成分，能活肤保湿。同时，日本酒用作护肤，还能清除毛孔污垢，加速面部血液循环，让肌肤自然白里透红。据说目前在秋田地区，还会有沿袭此护肤习惯的人。
虽然知道“酒”有护肤效果，但在当时，究竟是何种成分发挥的功效却不得而知。
直到1975年，日本科学家在参观酿酒厂时偶然注意到，年迈且满脸皱纹的清酒酿造师却拥有细嫩柔滑的双手。于是科学家们对此展开研究，最终发现秘密就藏在酒糟中：通过模拟酿酒过程，发现酒糟中含有酵母等多种营养成分，有嫩白保湿、修复缓解、清洁去垢等效果。
至今仍受消费者追捧的SK-II神仙水独家专利成分PiteraTM——半乳糖酵母样菌发酵产物滤液，就是这样作为一种酵母提取物在酒糟中被发现的。
据了解，半乳糖酵母样菌发酵产物是由覆膜孢酵母属的特殊酵母经发酵而来，是一种蕴含丰富维生素、氨基酸、矿物质及有机酸的透明液体，能改善肌肤表皮层的代谢过程。
2、酒糟酒粕的护肤功效
多年研究发现[1-2]，酒糟酒粕中富含多种生物活性成分，可发挥抗老化、美白、修复等多种护肤功效。
-抗老化
酒糟酒粕中含有丰富的抗氧化物质，如SOD、天然多酚和酪醇和阿魏酸等，具有极强的抗氧化活性，可中和自由基，减缓皮肤的氧化过程，从而减少皱纹和细纹的出现，使肌肤保持年轻和弹性。
-美白
酒糟酒粕含有的利诺酸，能防止黑色素的产生，达到美白效果。此外，酒糟酒粕中还富含维生素B、氨基酸和矿物质等营养物质，可改善肌肤的新陈代谢，促进血液循环及细胞再生，提亮肤色。
-修复
酒糟酒粕中含有的维生素B和矿物质有助于减轻肌肤的发炎和刺激，缓解敏感和红肿。此外，酒糟酒粕中的天然酵素和氨基酸还可加速肌肤修复过程，促进肌肤的恢复和再生。
或许正是因为酒糟酒粕类成分所具备的护肤功效，加上SK-II的成功案例，让不少酒企嗅到了商机顺势入局美妆行业。
茅台们盯上酒糟护肤市场
聚美丽梳理发现，基于酒糟酒粕类成分与化妆品之间的渊源，一直以来，不断有酒企挤入化妆品赛道的消息传来。
截至目前，已有茅台、泸州老窖、洋河、李渡等多家酒企跨界相继推出酒糟酒粕类原料概念的化妆品。
从上图可以看到，酒企跨界化妆品的方式主要包括以下两类：
1、押注上游，深研酒糟提取物
第一类以茅台为代表，将重点放在酒糟提取物的上游原料研发上，从产学研角度进行相关的专利研究与科研合作，主要以茅台学院的对外合作为主。
据了解，茅台学院位于贵州省仁怀市，是贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司出资举办的高校，也是中国第一所为白酒行业培养专业人才的本科高校，与茅台集团紧密挂钩。
早在2020年，茅台学院就申请了“一种从酒糟中提取复合酵母菌发酵产物的方法与应用”专利。
专利显示[3]，该发明首次从酒糟中提取出了富含独具特色美肌因子的复合酵母发酵产物，使之应用于化妆品制备，填补了相关技术空白。此外，按照专利内所述方法制备得到的复合酵母菌发酵产物，可用于补水保湿和改善皮肤屏障功能的化妆品的制造。
除了专利技术的开发，茅台与化妆品企业、知名高校进行科研合作的动作也比较频繁。
2021年，茅台学院与清华大学、重庆大学合作共同发现和研究了极端微生物YX-1125，相关论文刊登在中科院一区TOP期刊《Bioresource Technology》上。
在这项研究中[4]，研究人员从茅台酒糟中筛选出一株极端红曲霉YX-1125，该菌种被发现能够以高粱为底物进行生长，并能够耐受多重极端环境胁迫。
2022年，茅台学院还与上海全丽生物科技有限公司（以下简称：全丽）、西南医科大学附属医院联合发表一篇题目为《酱香白酒极端红曲高粱发酵产物对皮肤光老化的影响及其机制研究》的论文。
上述文献显示，极端红曲霉YX-1125与高粱的发酵产物滤液可通过减少光照对皮肤的损害和修护受损皮肤屏障，进而对抗皮肤光老化。
去年4月，《极端红曲霉高粱发酵产物的抗氧化性和抗炎性》一文在网络首发，该项目由茅台学院科学学者研究基金资助，为云南中烟工业有限责任公司技术中心、茅台学院、上海全丽生物科技有限公司的合作项目。
在这篇论文中[5]，一种新型的源自极端微生物 YX-1125与高粱的发酵滤液被证实是一种安全高效的抗氧剂与抗炎症原料，在皮肤护理领域拥有巨大的应用潜力。
基于上述研究，去年5月，新型化妆品抗衰原料——IUS ORIGIUS（简称“IO”）首次亮相。据悉，IO正是从前述的极端微生物项目进行成果转化而成的第一个形态，围绕极端微生物YX-1125以及红缨子等，所开发出一种具备较强的复合抗氧化及抑制炎症能力新型发酵滤液。
2、抢占市场，多推出面膜产品
另一类则是通过推出化妆品产品来抢占市场份额，其中以面膜品类居多。
如泸州老窖2020年推出的“酒糟醒肤修护面膜”；洋河2019年推出的“蓝的诱惑”酒粕酵素焕活盈润面膜；李渡2021年推出的“酒酵母凝萃面膜”；獭祭2020年推出的清酒面膜等。
不过，现在的酒企也逐渐开始丰富产品品类，从面膜向其它品类扩散。
譬如，泸州老窖于2023年推出的“百调”酒粕美妆系列除了面膜之外，还包括沐浴露和洗发水这两款个护产品。
此外，日本清酒品牌獭祭在2020年推出了清酒面膜，获得不错的市场反响以后，于2023年又推出“獭祭高保湿化妆水”。据了解，该产品主要功效成分为日本清酒制作过程中产出的酒粕原液，蕴含16种天然氨基酸，可发挥保湿、嫩肤效果。
酒糟酒粕成分能否成为美妆市场的新宠？
从上游原料端、技术应用端来看，利用酒糟酒粕成分做美妆，主要有以下两大优势：
-天然原料顺应行业主流趋势
新规实施以来，天然原料是化妆品原料研发的热门方向和趋势，以酒糟酒粕为基础进行原料提取，符合当前原料研发的方向。
另外，酒糟酒粕通常是酿酒过程中的副产品，简单来说就是粮食经过蒸煮、发酵和蒸馏之后留下的粮食残渣。若能实现“废物利用”，将进一步促进酒企的循环经济和可持续发展[2]。
-酒企或能为美妆行业带来先进发酵技术
从技术应用层面来看，白酒的发酵技术与化妆品之间有很大的应用空间，头部酒企跨界进入化妆品行业，或能为行业带来先进理念或技术等，进而推动化妆品行业的发展。
然而，虽说酒企做美妆技术优势明显，但若想要深入经营，真正将化妆品打造成为一条能创收的主线，恐并非易事。
聚美丽从目前酒企跨界做美妆的市场现状分析，发现主要有以下两大困局：
-旧故事难有新说法
从前文可以知道，目前大部分酒企都是在讲“酿酒故事”，也就是围绕酒粕酒糟提取原料、打造产品，但对消费者而言，有SK-II等产品先入为主，“酿酒故事”也不再新鲜。
因此，酒企需要在跨界中找到新的创新融合方式、创新技术或原料，讲出新的故事，才可能吸引消费者的眼球。若没有新说法，则难以抢占消费者心智。
-缺乏美业运营经验
“酒是挣男人的钱，而化妆品是挣女人的钱。”白酒和美妆在渠道、受众人群、消费者认知等方面都大不一样，酒业做美妆并不容易。
众所周知，做品牌是长期主义，需要大量的资金、时间去沉淀品牌的发展，同时这其中也需要专业的人才、技术等的支持，即使诸如茅台这些酒企在酒业具备相当的实力，但对于美业缺乏运营经验。另外，从消费端来看，消费者对于茅台们跨界美妆，可能只停留在一种好奇心上，如果想让消费者买单并在之后产生复购，还需在技术与营销等层面努力。
总的来看，利用酒糟酒粕成分做美妆有一定优势，也能够给美妆行业带来一些活力，但对于酒业而言，跨界做美妆的挑战并不容忽视，想要制造出下一个“神仙水”，可谓是征途漫漫。
参考文献：
[1] He R， Yang Y， Li Y， Yang M， Kong L， Yang F． Recent Progress in Distiller‘s Grains： Chemical Compositions and Biological Activities． Molecules． 2023 Nov 9； 28（22）： 7492．
[2] 江俊达． 酒糟酒粕再利用：酒业循环发展新趋势[J]． 酿酒， 2019， 46 （02）： 4-6．
[3] 郑羽西， 宋桐伊， 鲁赟， 等． 一种从酒糟中提取复合酵母菌发酵产物的方法与应用[P]． 贵州省： CN202010810315.8， 2020-11-03．
[4] Yuxi Z， Tianyuan Z， Yun L， et al． Monascus pilosus YX-1125： An efficient digester for directly treating ultra-high-strength liquor wastewater and producing short-chain fatty acids under multiple-stress conditions[J]． Bioresource Technology， 2021， 331125050-125050．
[5] 师建全， 王凯， 肖冬， 等． 极端红曲霉高粱发酵产物的抗氧化性和抗炎性[J]． 食品工业科技， 2023， 44（20）： 152-161．
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责任编辑：李显杰
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